Czym jest rabarbar?
Rabarbar to dość popularna roślina, która kojarzy się najczęściej z ciastem drożdżowym babci bądź przepysznym różowiutkim kompotem. Jakie właściwości kryje w sobie ta roślina? Czy rabarbar to owoc czy warzywo? Dowiedz się, czy warto wprowadzić go do swojej diety i co można z niego zrobić.
Rabarbar – owoc czy warzywo?
Bardzo wiele osób nurtuje pytanie, czy rabarbar to owoc czy warzywo. Odpowiedź może być zaskakująca, szczególnie, że roślina ta kojarzy się często z deserami. Rabarbar to warzywo, które nazywane jest również rzewieniem. Najczęściej wykorzystywaną częścią byliny są jej liście, czyli ogonki liściowe. Ich smak jest cierpki, ale i kwaskowaty. Jeżeli kolor rabarbaru jest bardziej czerwony niż różowy, oznacza to, że jest zdecydowanie bardziej słodki.
Jak wygląda rabarbar?
Rabarbar należy do rodziny rdesowatych. Rośnie na górzystych terenach w południowo-wschodniej Azji. Spotkać go można w Chinach oraz w Tybecie. Europejczycy usłyszeli o rabarbarze mniej więcej w XVI wieku. Pierwszymi osobami na tym kontynencie, które miały okazję go zasmakować byli Brytyjczycy. W Polsce warzywo to pojawiło się w XIX wieku. Kiedyś rabarbar był obowiązkową rośliną w ogródkach i na działkach. Obecnie nie jest on już aż tak popularny.
Istnieje około 60 różnych odmian tej rośliny. Do najpopularniejszych należy przede wszystkim rabarbar kędzierzawy, lekarski i dłoniasty.
Rabarbar jest byliną. Posiada charakterystyczne duże liście, a także długie i grube ogonki liściowe. To właśnie łodygi tej rośliny są jadalne. Mogą one przybierać zarówno barwę zieloną, różową, jak i czerwoną. Im kolor jest bardziej intensywny, tym roślina jest słodsza.
Jakie witaminy ma rabarbar?
Rabarbar ceniony jest w szczególności za swoje walory smakowe. Roślina ta doskonale sprawdza się jako składnik deserów. Niewiele osób jednak wie, że rabarbar to warzywo lecznicze. Zawarte w nim składniki odżywcze mają pozytywny wpływ na organizm. Roślina posiada właściwości przeciwzapalne oraz przeczyszczające, dlatego polecana jest osobom borykającym się z problemami trawiennymi. Znaleźć w niej można duże ilości błonnika.
W rabarbarze znajduje się również rapontycyna, która wykazuje działanie podobne do estrogenów. Spożywanie tego warzywa może pomóc kobietom w okresie przekwitania, a także mężczyznom z przerostem prostaty. Ponadto rabarbar może mieć pozytywny wpływ na kondycję skóry osób z cerą trądzikową.
Cierpki i kwaskowaty smak rabarbaru to zasługa znajdujących się w nim kwasów – kwasu cytrynowego i kwasu jabłkowego. We wnętrzu rośliny znaleźć można również potas, magnez, żelazo, a także jod. Rabarbar jest rośliną, która zawiera małą ilość węglowodanów, dzięki czemu bez obaw może być spożywany przez osoby dbające o figurę oraz diabetyków. Roślina ta wykazuje także pozytywny wpływ na poziom cholesterolu we krwi.
Rabarbar to również źródło antyoksydantów, które mają pozytywny wpływ na wątrobę, układ krążenia, a także narząd wzroku.
Warto pamiętać, że w rabarbarze znajduje się również kwas szczawiowy, który w zbyt dużych ilościach może wypłukiwać wapń z organizmu. Warzywo to nie jest polecane osobom, które borykają się z problemami związanymi z układem pokarmowym – zapaleniem jelita czy zespołem złego wchłaniania.
Rabarbar – co można z niego zrobić?
Rabarbar najczęściej wykorzystywany jest w deserach. Bardzo często stanowi podstawowy składnik ciast. Wykorzystywany jest także do kompotów, musli czy lodów. Z rabarbaru można zrobić również dżem, a także wykwintny dodatek do mięs czy drobiu. My postanowiliśmy go upłynnić i połączyć z cytryną i jabłkiem. I tak oto powstała przepyszna i orzeźwiająca lemoniada rabarbarowa, którą możesz kupić w naszym sklepie z dostawą do domu!
Sezon na rabarbar – kiedy?
Rabarbar dostępny jest właściwie przez większą część roku. Jednak sezon na niego trwa od kwietnia do czerwca. Wczesne łodygi charakteryzują się zdecydowanie delikatniejszym smakiem i aromatem niż te, które dostać można pod koniec sezonu.
Pamiętajcie, że w ON Lemon sezon na rabarbar jest cały rok!